本報記者 呂曉磊
“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子……二十八，把面發”一到臘月底，伴著記憶中熟悉的童謠，年味兒愈加濃厚，家家戶戶也飄起煮肉和面食的香氣。
花糕是魯西地區迎春節的傳統面食，花糕的制作原料以紅棗和面粉為主，蒸好的花糕造型生動，在老百姓心中，它們有好的寓意好的兆頭，也意味著新年即將到來。
1月17日上午，臘月二十六，福稻粗糧的老板王靜不到6點就起床了，前一天晚上最后一鍋花糕蒸好后已經是凌晨3點了，她索性住到了店里。“一進臘月，訂單就多了起來，預訂的人太多，每天從早忙到晚，連飯都顧不上吃。”在位于光明路上的福稻粗糧店里，王靜一邊忙活著蒸饃，一邊向記者介紹。
在王靜的小店里，除了傳統的花糕、棗花、棗卷，王靜還將紫薯、南瓜等磨成粉，和白面按照一定的比例和面，制成各種顏色的果蔬面餅，再包上紅棗、板栗、豆沙等餡料，做成福袋、石榴、元寶等各種造型，花饃饃、花糕的價格也從幾元到上百元不等。“昨天蒸的是花糕，寓意步步高升，今天要做的是福袋、石榴和花饃饃，寓意福氣滿滿、團團圓圓！”王靜說，“我們從臘月就開始接受預訂花糕了，每天的訂單量都在幾十個，現在是預訂的高峰期。”
說話間，王靜將一塊由南瓜粉做成的黃色面團在手中嫻熟地揉、搓，將準備好的豆沙餡包裹進去，擠、壓，三下兩下就變成了福袋的造型，再用剪刀、筷子等工具雕飾加工，黃色的福袋再點綴上大紅色的蝴蝶結和福字，瞬間變得生機勃勃。
“發面就是‘發財’的意思，蒸饅頭象征蒸蒸日上。過去，誰家的饅頭和花糕蒸得好，就表示這家來年能‘發財’，生活蒸蒸日上。”前來購買花糕的市民孫麗英談起蒸花糕頓時來了興趣。由于工作比較忙，沒時間自己蒸花糕，于是她購就買了幾個，贈送親友。孫麗英說，“現在的訂制花糕不僅樣式多，造型多，還有粗糧的，既營養又健康。
2023-04-18 09:17:34
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