本報訊 （記者 苑莘） 記者7月6日從聊城大學了解到，該校農產品加工與副產物高值化利用創新團隊在大豆纖維制備可溶性大豆多糖，并利用可溶性大豆多糖制備可食膜研究領域取得重要進展。研究成果以《羧基化納米纖維素增強可溶性大豆多糖基“免撕同食”包裝膜的制備及在脫水蔬菜包裝中的應用》《可溶性大豆多糖和柚子皮提取物抗氧化可食膜的制備、表征及其在油脂包裝中的應用》為題，分別在2024年3月5日、2024年6月30日被國際頂級期刊《國際生物大分子》《LWT——食品科學與技術》接收。
此次技術突破是我市大豆產業食品科學與工程專業建設高質量發展的又一階段性成果。該研究主要針對我市大豆加工行業中豆渣纖維、大豆胚芽、大豆磷脂等副產物利用程度低，存在資源浪費、環境污染和生物質基材料機械性能與阻隔性能不足限制了其在食品包裝中應用的痛點問題。團隊成員聯合區域多家企業在可溶性大豆多糖高效制備及可食膜構建與性能提升方面做了大量的工作。以羧基化納米纖維素為增強單元，設計并制造出具有優越機械性能與阻隔性能的可溶性大豆多糖“免撕同食”包裝膜，將其用于脫水蔬菜的包裝，可有效抑制脫水蔬菜的吸水；以廢棄柚子皮中提取的柚皮苷作為天然抗氧化成分，設計兼具優良機械性能與抗氧化活性的“免撕同食”包裝膜，將其用于豬油的包裝中，可有效延長產品貨架期。
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