■ 本報記者 苑莘

　　6月23日，莘縣燕店鎮華燕小紅帽公司，一批批“雞蛋”經過蒸煮、高溫殺菌、真空包裝，然后銷往全國各地。這并非普通雞蛋，而是一種名為“活珠子”的即食小吃，是當地極具競爭力的預制食品。

　　從2020年誕生第一家“活珠子”生產企業，4年時間，莘縣已有“活珠子”獲證企業12家，“活珠子”及孵化產業年產量達20億枚。4年中，他們是如何完成從無到有、從弱到強的？

　　被動求變：逆境催生特色小產業

　　“活珠子”是即將孵化成小雞，但還沒孵化完成的雞胚胎，高溫加熱后可以食用。這是一種南方常見的食品，此前很多莘縣人并不了解。

　　說起原因，離不開敢闖敢干、善于創新的莘縣人民。莘縣是“中國小肉食雞之鄉”，肉雞是該縣知名產業之一，全縣肉雞存欄超過2000萬只、出欄過億只，蛋雞存欄300萬只以上，禽蛋產量超5萬噸。早在該縣肉雞產業發展之初，當地群眾就根據南方市場的需求特點，自發培育出“817”小肉食雞品種，并以此打開了市場。2020年，受特殊原因影響，當地交通遇到阻滯，大批量種蛋被迫停止孵化。面對這種情況，孵化企業四處打聽銷路，想到了賣“活珠子”的主意。

　　華燕小紅帽公司就是該縣最早從事“活珠子”網絡銷售的企業之一。2020年，面對銷售困境，企業和部分村民商量，將符合標準的種蛋加工成“活珠子”，通過直播等方式銷往南方各大城市。經過幾個月的努力，一舉打開市場，不僅讓當地孵化企業和養殖群眾減少了損失，還為莘縣增加了一個新的產業。

　　借力網絡：電商直播推動產業發展

　　“為了讓大家吃得放心，我們從選蛋、清洗、消毒、加工到包裝，會進行全程監督。”莘縣鮮客俠電子商務有限公司負責人楊丁輝，是該縣農村電商致富能手。他的致富路徑就是跟著縣里的“活珠子”產業先行者，開展網絡銷售。

　　楊丁輝創業與莘縣“活珠子”產業誕生是同一時期。2020年初，他在政府部門的引導下，開始從事電商行業。這一年，年輕的楊丁輝，成立了電商團隊，開始直播帶貨。創業之初，他也曾選擇了多個品類，但隨著燕店鎮“活珠子”產品爆火，楊丁輝經過深思熟慮，最終將“活珠子”確定為主打產品。楊丁輝的選擇是正確的，第二年他們的產品單日訂單就突破了一萬，全網年銷售額過億元。

　　這種不知名的小吃，已成為當地的網紅產品。6月是“活珠子”的網絡銷售旺季，莘縣燕店鎮、莘亭街道各個電商基地的直播間里，主播們正積極為“活珠子”開展宣傳推介，而生產企業也早已做好準備。據了解，去年“6·18”期間，該縣企業通過電商渠道銷售200余萬枚“活珠子”。

　　著眼未來：爭奪產業發展制高點

　　把握機遇，不能全靠市場主體的自發行動。對搶占新興產業的制高點，莘縣提早謀劃，計劃制定“活珠子”地方標準，以打造全國最大的“活珠子”生產基地。

　　標準是產業發展至關重要的智力資源。目前，“活珠子”還沒有食品安全國家標準，莘縣積極引導莘縣“活珠子”行業協會和企業制定“活珠子”地方安全標準。2022年初，該縣組織申報的“活珠子”團體標準已經實施，并向省有關部門申報了地方安全標準。在不久前召開的全省地方標準秘書長會議上，“活珠子”地方標準是被審議的五項地方標準之一。該標準有望在全省地方標準會議審查后予以公布實施。

　　生產基地是質量的保障。莘縣積極引導“活珠子”生產加工企業進入食品產業園，并成立行業協會，積極培育山東祥合商貿公司、聊城源益食品有限公司等龍頭企業，以打響“活珠子”產業名片，提升市場占用率。